Kremna spomladanska juha

Ta veganski recept je čisto enostaven in zares dober. S čemažem je sicer podobno kot z gobami, moramo ga dobro poznati, da ga ne zamenjamo s  strupenimi rastlinami, jesenskim podleskom, čmeriko ali šmarnico. Vedno ga nabiramo list po list, ne v šopih. Strupen podlesek raste v rozeti, pokončni in bolj trdi listi poganjajo iz sredine. Čemaž ima značilne nežne gladke liste, prepoznavne popke, cvetove in vonj po česnu.



Sestavine za dva: 

  • 100 g čemaža
  • tanka mlada čebula z zelenjem
  • nekaj listov blitve ali špinače
  • za eno pest vršičkov kopriv
  • pol kilograma krompirja
  • jušna osnova (ali začimbe za zelenjavno juho)
  • 50 g indijskih oreščkov
  • ščepec mletega čilija
  • malo naribanega muškatnega oreščka
  • sol in poper
  • oljčno olje

Krompir olupimo in narežemo na manjše kocke. Skuhamo ga v jušni osnovi oziroma v vodi, ki smo ji dodali jušne začimbe. Mlado čebulo narežemo na tanke kolobarje in jo skupaj z grobo nasekljanimi indijskimi oreščki popražimo na oljčnem olju, da malo zarumeni. Stresemo jo v lonec h kuhanemu krompirju, eno žlico prepražene čebule z indijskimi oreščki prihranimo.

Čemaž, koprive in blitvo vmešamo v vročo juho, začinimo in odstavimo. Ni treba več kuhati. Zmiksamo s paličnim mikserjem ali v blenderju, če je juha pregosta, jo razredčimo z jušno osnovo. Razdelimo v dve skodelici in okrasimo s prihranjeno praženo čebulo. Ponudimo s popečenim belim kruhom.

Ko bo zmanjkalo svežega čemaža, bom takšno juho pripravila s čemaževim pestom, še hitreje bo gotova. Za osnovo sem skuhala krompir, čemažu sem dodala še vršičke kopriv in prvo blitvo, okus pa spet umirila z indijskimi oreščki. Krompirjevi začimbi poper in muškatni orešček sta v juhi za spodbudo, da se zares zbudimo. Še največji zaspanci to zmorejo.

Beba

P.S.: Zate pripravljam e-knjigo FINE JUHE! Do takrat pa razišči veganske sladice Nekaj sladkega ali se spoznaj s knjigo indijskih receptov (Kurkuma in vanilija).

 

 

 

                       

 


Starejša objava Novejša objava