Veganska orehova potica z drožmi

Obožujemo potice, prazniki bi bili lahko vsak dan! V naši knjigi Nekaj sladkega vam na 23. strani razkrivamo recept za presno vegansko potico, tokrat pa delimo recept za prav posebno orehovo potico z drožmi

SESTAVINE ZA TESTO:

  • 500 g bele moke
  • 2 žlici droži
  • 3 žlice sladkorja
  • ščep soli
  • sojino vanilijevo mleko

SESTAVINE ZA OREHOV NADEV:

  • 500 g mletih orehov
  • 6 žlic sladkorja
  • pest rozin
  •  žlička cimeta
  • 700 ml sojinega vanilijevega mleka

Preden začnemo, pripravimo velik platnen prt za zvijanje testa, valjar in okrogel pekač.

Najprej zamesimo testo. V skledi razmešamo starter, sladkor in 100 ml mlačnega mleka. Dodamo 100 g moke. Pustimo, da vzhaja 6 ur. V vzhajano testo prilijemo toplo mleko in premešamo. Dodamo preostalo moko in sol ter dobro pregnetemo, da dobimo gladko, elastično testo, malo bolj mehko kot za kruh. Testo pokrijemo s čisto krpo in pustimo vzhajati na toplem dobro uro, nato ga čez pol ure vsaj 6x raztegnemo in zapognemo, ponovimo spet čez pol ure. Postopek je podoben kot priprava testa za kruh z drožmi. Pustimo, da testo vzhaja toliko časa, da podvoji volumen. V hladnem dnevu bo trajalo dlje, na toplem morda le nekaj ur.

Za nadev orehe zmeljemo (ne sesekljamo), zmešamo s sladkorjem, rozinami in cimetom ter polijemo z vrelim mlekom. Nadev mora biti mazav in ne preredek, da ne bo tekel ven, ko bomo zvijali testo.

Testo tanko razvaljamo na pomokanem prtu, premažemo z nadevom. Pri zvijanju si pomagamo s prtom. Čisto na začetku naj bo testo tesno zvito, da se naredi lep spiralen vzorec. Preložimo v namaščen pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem vsaj eno uro. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pečemo dobre pol ure pokrito, nato odkrijemo in pečemo še 20 minut oziroma do lepe barve.

Nujno! Narežemo šele, ko se res dobro ohladi. Dober tek! 

Spoznaj še: knjiga Nekaj sladkega, ki skriva na 23. strani recept za presno orehovo potico. 


Starejša objava